Συμβουλευτική Υποστήριξη Σφαγείου

Η PSQC Consulting έχει αναλάβει στο παρελθόν το συμβουλευτικό κομμάτι για την πιστοποίηση και την εύρυθμη λειτουργία σφαγείων με βάση όλα τα διεθνή πρότυπα λειτουργίας που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια. Ενδεικτικά ένα τέτοιο έργο θα μπορούσε να περιλαμβάνει τα εξής:

Διάγραμμα ροής σφαγής τριών γραμμών (Βοοειδή, Χοίροι, Μικρά Μηρυκαστικά).
Καθορισμός προ απαιτούμενων προγραμμάτων.
Προσδιορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου και όρια παρακολούθησης.
Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων.
Εκπαίδευση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων.
Εκπαίδευση ευζωία στη σφαγή.
Συμβουλευτική στην τήρηση εντύπων (Τεκμηρίωση).
Καθορισμός του ετήσιου πλάνου εργαστηριακών αναλύσεων.
Εσωτερική βαθμονόμηση οργάνων.
Εκπαίδευση στους κανόνες ορθής πρακτικής παραγωγής (Κανόνας Διπλού Μαχαιριού GMP).
Έλεγχος ετικετών.
Επαλήθευση συστημάτων αυτοελέγχου HACCP (Πλάνο αναλύσεων, Διενέργεια εσωτερικών επιθεωρήσεων, Επιθεώρηση πιστοποίησης από Διαπιστευμένο φορέα).

Θα πρέπει να τονίσουμε πως όλα τα παραπάνω αποτελούν όλα τα βήματα για την έναρξη λειτουργίας ενός σφαγείου. Η PSQC Consulting είναι σε θέση να αναλάβει και ξεχωριστά κομμάτια σε ένα τέτοιο έργο σύμφωνα με τις επιθυμίες της συνεργαζόμενης επιχείρησης.

All